В Новосибирске прошла международная конференция, посвященная вопросам производства антиоксидантов

На днях в Новосибирске на Международную конференцию собрались ученые из двенадцати стран. Они обсудили вопросы касательно мифов и истины об антиоксидантах.

Конференция была приурочена к десятилетнему юбилею Новосибирского НИИ химии антиоксидантов. За время существования НИИ синтезировал более пятисот новых антиоксидантов, а также создал вещества, не имеющие аналогов во всем мире, которые в перспективе могут лечь в основу лечения широкого спектра заболеваний.

Как известно, антиоксиданты, и в том числе витамины, очищают организм от вредных молекул. Но в больших количествах они могут принести скорее вред, чем пользу. Однако в Новосибирске удалось победить природу, создав уникальные вещества.

Если природные антиоксиданты в основном имеют фенольную структуру и работают по механизму, который гасит свободные радикалы, то в НИИ создают полифункциональные антиоксиданты путем модификации природных соединений и пришивания серы. В результате такие вещества получают совершенно новые свойства, растет их общая антиоксидантная активность. Появившаяся противо-пироксидная активность практически убивает предшественников радикалов, которые еще более губительны, чем сами радикалы.