большая группа органических соединений,
представляющих собой алифатические карбоновые кислоты, многие из которых
входят в состав липидов животных и растений.
жирные кислоты заменимые Ж. к., способные синтезироваться в
организме из углеводов и других Ж. к.
жирные кислоты незаменимые (син.: витамин F, Ж. к. эссенциальные) Ж.
к., не синтезирующиеся в организме и поступающие в него с пищей; напр.,
линолевая, линоленовая, арахидоновая кислоты.
жирные кислоты эссенциальные см. Жирные кислоты незаменимые.