Воспаление поджелудочной железы – панкреатит – очень серьезное и неприятное заболевание, которое требует строгой диеты. В острый период на несколько дней необходимо полностью отказаться от еды (естественно, под наблюдением врача), употребляя только воду, отвар шиповника или некрепкий чай. Последующее питание при панкреатите имеет ряд ограничений – исключаются: бульоны, сырые фрукты и овощи, жаренное, острое, соленое, жирное, консервированное, копченое. Блюда из птицы, мяса и овощей, творог рекомендуется есть только в протертом виде.

Питание при хроническом панкреатите должно быть полноценным, но строго ограниченным. Нельзя употреблять блюда и продукты, обладающие сокогонным действием и раздражающие слизистую желудочно-кишечного тракта. Приветствуется измельченная, протертая еда. Следует отдавать предпочтение рецептам, опирающимся на приготовление в пароварке, варке на воде. Сохраняется табу на жаренные, острые и соленые блюда.

Итак, подытожим – поджелудочная железа "не любит":

• сладкое (кондитерские изделия, варенье, мороженое, шоколад);
  
• свежее мучное, сдобное мучное, ржаной хлеб, блины, жаренные и свежие печеные пирожки, вареники;
  
• крепкий чай, кофе, алкогольные напитки, некоторые соки (апельсиновый, яблочный, грейпфрутовый, гранатовый, абрикосовый, виноградный, мультивитамин) и те же фрукты;
  
• некоторые овощи (баклажаны, редька, репа, брюква, шпинат, чеснок, лук, щавель, бобовые, перец, помидоры, огурцы, белокочанная капуста, грибы, редис);
  
• жиры (гусиный, куриный, свиной, бараний, маргарин, сало);
  
• молочные продукты высокой жирности (сливки, мороженое, сметана, жирный и соленый сыр, жирный и кислый творог, кумыс);
  
• крутые и жареные яйца;
  
• соусы и пряности (поджарки, острые соусы, томатные подливки и прочее);
  
• жареная, копченая, тушеная, запеченная, консервированная, соленая, жирная рыба, икра, морепродукты;
  
• жирные сорта мяса, мясные субпродукты (мозги, печень, почки), колбасы, тушеное, копченое мясо, консервы;
  
• макаронные изделия, бобовые, рассыпчатые каши, пшено, кукурузная, ячменная крупы;
  
• супы на рыбном и мясном бульоне, отваре грибов, молочные супы, окрошка, щи, свекольник, невегетарианский и зеленый борщ.

Конечно, для здоровья поджелудочной железы придется отказаться от многих продуктов. Но это того стоит. Тем более, что из разрешенного перечня при желании можно организовать прекрасное повседневное и даже праздничное меню, за которое Ваша поджелудочная скажет Вам огромное спасибо.