Осень, пожалуй, самое лучшее время года, чтобы насытить свой организм питательными веществами. Ведь на огороде как раз поспевает масса овощей и фруктов так богатых натуральными, напитанными солнечной энергией витаминами да минералами. Почему бы не устроить вкусную и в тоже время полезную диету? Как же стоит питаться осенней порой, чтобы не набрать калории? По словам, Анны Поплавской, диетолога Варшавского Института питания, чтобы не поддаваться естественной тяге организма накапливать перед зимними холодами жирка, надо акцентировать внимание на именно растительной пище и соответственно выстраивать свой рацион.

Анна, скажите, пожалуйста, с чем все-таки связано повышение аппетита осенью?

Это действительно так, даже у животных есть такая особенность. Наступление холодов предполагает включение в рацион питательной и более калорийной пищи, - так все живое готовиться к зимним холодам. Но мы с вами не медведи, в зимнюю спячку впадать тоже в принципе не собираемся, поэтому вовсе не обязаны запасать жирок в зиму. Просто надо понимать, что климат, тем не менее, все-таки оказывает влияние на то количество энергии, которое мы потребляем. Поэтому надо следить за тем, чтобы тепло одеваться, не мерзнуть – и тогда у организма не будет причин накапливать калории.

Будет ли верным утверждение, что для того, чтобы не набирать вес в этом случае надо выбирать диету с жесткими условиями?

Здесь все очень индивидуально и зависит от ситуации. Энергетический обмен позволяет, например, многим есть сколько угодно и не набирать вес, то есть все сжигать. Другие же, должны придерживаться определенных правил, считать калории – и только в этом случае оставаться стройными. Кстати, большинства из них, когда то уже сидели на жесткой диете и их обменный процесс настроился скорее на то, чтобы накапливать энергию, в то время как у тех, кто свободен во вкусовых пристрастиях, расход энергии идет более интенсивно, что позволяет им без лишних усилий оставаться подтянутыми.

Осеннее время располагает к похудению? Можно ли похудеть осень?

Наверное, я скажу банальную вещь, но снижать вес надо осторожно и постепенно. Человеческий организм привыкает к тому весу, который был у вас последние три месяца, и поэтому если вы похудели на определенное количество килограмма надо три месяца, чтобы закрепить результат. Существует несложная формула: t похудения * 2. То есть если вы за три месяца сбросили 6 кг., то придется этот вес удерживать полгода. Только тогда он к вам никогда не вернется, можно сказать, вы перепрограммировали свой организм.

А скажите, как можно не поддаваться соблазну, - вечерком съесть что-нибудь вкусненькое, как ограничиваться в еде?

В холодное время, если мы проголодались, придется теплее одеться и поесть. Да, именно поесть! Но низкокалорийную пищу. Можно принять горячую ванну, подвигаться, выпить теплого обезжиренного молока. Это позволит нам утолит небольшой голод, комфортно себя чувствовать и серьезно не переедать.

А вот если все-таки хочется скушать жирную еду?

Для обменных процессов более полезным является растительный, нежели животный жир, поэтому остановитесь на жирной рыбе, или на любом блюде, которое заправьте растительным маслом.

А если низкокалорийная пища не насыщает?

Вообще, любой полный человек должен радостно относиться к чувству голода, если он хочет потерять калории, а чувство голода говорит именно об этом, что калории уходят, а энергия черпается из собственных ресурсов!

Но если чувство голода «одолело», попробуйте супы. Это очень легкое и полезное блюда, если вы его не заправляете различными жирными мучными поджарками или сметаной, кстати, употребление соли так же не желательно. Теплому супу, с большим содержанием овощей, вообще нет равных по пользе.

Что еще можно смело есть в осенний период?

Картофель! Он богат калием, витамином С. А приготовленный в мундире он пляс немного обезжиренного творога и укропа, - очень питательное и низкокалорийное кушанье. Не забывайте про квашенную капусту, в ней много витамина С и калорий мало.

И еще хорошенько запомните, в осеннее время надо употреблять только теплую еду, если хотите сохранить свой вес. Для легких перекусов используйте яблоко, морковь или фрукт какой-нибудь. И больше ничего! Нужно понимать, что если мы худеем, то количество еды должно быть пропорционально потребляемой энергии, и рацион должен быть разнообразным, включающим в себя все ценные витамины или минералы.

Осень время депрессий, можно ли с этим бороться диетами?

Вся проблема в недостатке серотонина, который мы восполняем холодными осенними вечерами посредством поглощения сладостей. Что тогда удивляться весной, если сарафанчик или кофточка окажутся малыми? Гораздо полезней прогулки, гимнастика – все это быстрей исправит настроение.

Осеннее меню блюд, которое поможет держать вес в норме, красиво выглядеть и сохранить здоровье

Баклажаны-крокеты

У баклажанов среднего размера отрезать плодоножку, полностью очистить их и промыть. Порезать приготовленные овощи на восемь частей каждый. Посолить и обжать в подсолнечном масле с добавлением сухарей. Далее готовим ореховый соус: полстакана грецких орехов перетолките с пятью зубчиками чеснока, добавьте моченого хлеба, 1 чайную ложечку подсолнечного маслица, ложечку уксуса, несколько ложек кисломолочных продуктов (например, простокваши) и посолите. Густота полученного уксуса должна быть средней.

Вот и все! Вкусное и, главное, полезное блюдо полностью готово! Осталось полить баклажаны соусом и украсить зеленью


Вкусный салат с красным перцем на простокваше

Брем полкило болгарского сладкого перца, запекаем в духовке. После отделяем от кожуры и нарезаем. Берем отдельную миску, где смешиваем полстакана грецких орехов, чайную ложку растительного масла, столовую ложку петрушки, все это заправляем простоквашей. Приготовленный перец можно залить этой удивительно вкусной заправкой и приправить лимонным соком.

Душистая рисовая запеканка со шпинатом

Один килограмм шпината помять и мелко нарезать, на медленном огне потушить на растительном масле и 2-3 ложках воды. Когда зелень шпината размягчиться, добавить стакан перемолотых сухарей. Рис можно сварить заранее и выложить поверх шпината. Сверху добавляем молоко и два яйца. Осталось дождаться, когда блюдо подрумянится.

Кабачковый суп с брынзой

Не подрумянивая, потушите две столовые ложки муки и ложку подсолнечного масла. Потушить 2 столовые ложки муки с ложкой подсолнечного масла. Добавьте в заливку шесть стаканов воды, подсолите. После того как все это было доведено до кипения, можно добавлять два кабачка. Предварительно кабачки помыть, очистить и нарезать кубиками. Немного поварить, после снять с огня и добавить брынзы три ложки. Заправляется суп пол стаканом кефира и яйцом. Готовое блюдо можно посыпать нарезанной петрушкой или укропом.

Суп с квашеной капустой и карпом

На медленном огне полкило квашеной капусты потушить со столовой ложкой растительного масла около трех минут. Когда капуста станет мягкой, добавьте маленький стакан предварительно промытого риса. После тушим, залив 1 стакан воды. Когда блюдо готово, его можно разложить на противень, посыпав черным перцем. Рыба укладывается сверху, готовая, соленая, смазанная соком лимона. Долив стакан холодной воды и ложку растительного масла, запекаем сие чудо в духовке!