Влияние нашего питания на развитие кариеса

Процесс развития кариеса начинается с разрушения эмали под действием органических кислот. Эти кислоты образуются в результате ферментации микроорганизмами зубного налета пищевых углеводов. Со временем микроорганизмы попадают в ткани пораженного зуба и разрушают дентин, образуя полость. К возникновению кариеса зубов часто приводит неправильное питание, при котором наблюдается избыток одних веществ и дефицит других. Поэтому знание основ и правил здорового питания – важный шаг на пути предотвращения этого заболевания.

Появлению кариеса может способствовать пища, с малым количеством аминокислот в белке, недостатком триптофана, лизина, метионина. Сопротивляемость микробам значительно снижается также и при нехватке витаминов, в особенности В, С, А, D, В6. Кроме того, возникновению кариеса в большой степени способствует термическая обработка продуктов.

Одно из веществ, которое быстрее всего приводит к развитию заболевания – это сахароза. В связи с этим, употребление продуктов с высоким ее содержанием следует ограничить. Кроме самого сахара, необходимо реже употреблять сахаросодержащую пищу: шоколад, торты, кексы, печенье, мороженое, белый хлеб, карамель, шоколадные конфеты. Сахароза содержится и в напитках: лимонаде, кока-коле, фанте и т. д.

Вот почему так важно уделять внимание здоровому питанию. Рецепты должны ограничивать пищу с высоким кариесогенным потенциалом и составляться из продуктов, содержащих противокариозные вещества. В частности, к таким веществам можно отнести фосфор, марганец, железо, медь, цинк, кальций, стронций и другие. Рацион обязательно должен включать сырые овощи, фрукты, натуральные соки. Кроме того, в меню должны присутствовать: рыба, сыр, орехи, творог, ржаной хлеб, молоко, лук, яйца, хрен, чеснок, мед. Помимо продуктов с высоким содержанием сахарозы, стоит ограничить употребление консервированных продуктов. Вся пища не должна подвергаться долгой кулинарной обработке. Важно соблюдать строгий режим питания, спокойно и хорошо пережевывать еду. После приема пищи желательно полоскать рот щелочной минеральной водой.

Особенно важно употреблять продукты для здорового питания в период беременности и в первый год жизни ребенка, поскольку в это время у него закладываются зубы. Кормление материнским молоком позволит дать организму ребенка все необходимые вещества в тех объемах, в которых они требуются.

Для профилактики кариеса важнейшая роль отводится фтору. Он способен образовывать фторапатит – соединение, которое является устойчивым к действию органических кислот.

Для взрослых оптимальной дозой приема фтора в сутки является приблизительно 1,8 мг. Следует знать, что не целесообразно принимать элемент в большем количестве, а его употребление в объеме более 4 мг вызывает хроническую фтористую интоксикацию и нарушает процессы обмена веществ в организме. Важно до начала осуществления фторпрофилактики кариеса установить недостаточный уровень обеспечения этим элементом. Если доподлинно установлен дефицит поступления фтора в организм с водой или пищей, а также зафиксирован гипофтороз, можно приступать к дополнительному приему фтора.

Если же не принимать во внимание факторы среды обитания и изначальный уровень содержания в ней фтора, то осуществление коррекции кариеса фтором не только не улучшит ситуацию, но и усугубит ее, вызывая типичное для интоксикации фтором поражение зубов. К таким результатам пришли исследователи, на основании изучения ситуации на Украине и еще в некоторых странах СНГ.