Привычные продукты питания вызывают рак, сообщили ученые

Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов опубликовало шокирующий отчет. Эксперты провели исследование и обнаружили акриламид в картошке фри, кофе, печенье и в чипсах.

Специалисты сообщают, что это канцероген. Такое же соединение можно обнаружить в детском питании (малыши получают около 60 процентов от общего объема потребления соединения именно с пищей). 

Токсин возникает во время запекания и обжарки углеводистых продуктов при высокой температуре. На примере лабораторных животных удалось доказать, что соединение приводит к развитию рака. Однако из продуктов соединение нельзя удалить, поэтому эксперты рекомендуют по мере возможности сократить потребление опасной пищи.

В ходе исследования было установлено, что в 52 процентах случаев дети контактируют с соединениями, когда потребляют продукты из картофеля (в том числе запеченную картошку и чипсы), также акриламид содержится в сигаретном дыме. При этом больше всего в опасности дети, у которых низкая масса тела.

Кроме повышенного рака, эти соединения крайне опасны для нервной системы, они плохо влияют на пренатальное и постнатальное развитие. Чтобы снизить уровень соединения, нужно не только отказаться от жареных продуктов, также правильно хранить эти продукты. Так, картофель не желательно хранить в холодильнике, поскольку в нем из-за этого увеличивается количество сахара, что приводит к росту уровня акриламида.